"İtalyan mutfağı" bütünüyle UNESCO listesinde
UNESCO, İtalyan mutfağını bütünüyle "somut olmayan kültürel miras" olarak tanıdı. Mutfağının tamamı UNESCO listesine dahil edilen ilk ülke İtalya oldu. İtalya'nın aşırı sağ hükümetin İtalyan gastronomisini ulusal kimliğin merkezine yerleştirmesiyle, UNESCO da İtalyan mutfağını "kültürel ve sosyal açıdan harmanlanmış bir yemek geleneği" olarak açıkladı.
UNESCO, İtalyan mutfağını resmen “somut olmayan kültürel miras” olarak tanıdı. Delhi’de düzenlenen UNESCO toplantısında yapılan açıklama, Başbakan Giorgia Meloni tarafından büyük bir memnuniyetle karşılandı. Meloni’nin aşırı sağ hükümeti, iktidara geldiğinden bu yana İtalya’nın gastronomisini ulusal kimliğin merkezine yerleştiriyordu. Kararla birlikte makarna ve mozzarelladan şarap ve tiramisuya uzanan İtalyan mutfağı, UNESCO’nun prestijli listesine girmiş oldu. İtalya daha önce Napoli usulü pizza yapımı ve opera geleneği gibi 21 diğer kültürel unsuru listeye dahil ettirmişti. Ancak bu kez ülke, mutfağın tamamı ile tanınan dünyadaki ilk ülke unvanını aldı. Meloni, karar açıklanır açıklanmaz Instagram’dan paylaştığı videoda “Dünyada bu tanımayı alan ilk ülke olmaktan gurur duyuyoruz.” dedi. Meloni, “Biz İtalyanlar için mutfak sadece yemek veya tarifler değildir; kültür, gelenek, emek ve refahtır." sözlerini kaydetti.
İtalya'da hükümet, Ekim 2022’de iktidara gelmesinin ardından UNESCO başvurusunu hızla hazırlamış ve beş ay sonra resmen sunmuştu. Başvuru dosyası, geleneksel İtalyan yemeklerinin kültür ve yaşam tarzıyla bağlantısına vurgu yapıyor, mutfağı aileleri ve toplulukları bir araya getiren sosyal bir ritüel olarak tanımlıyordu. Kampanya kapsamında Meloni ve bakanların aileleriyle birlikte Roma Forumu’nda katıldığı açık hava öğle yemeği de dikkat çekmişti. UNESCO açıklamasında İtalyan mutfağını “kültürel ve sosyal açıdan harmanlanmış bir yemek geleneği” olarak niteledi. Mutfağın, insanlara kendilerine ve başkalarına özen gösterme, sevgiyi ifade etme ve kültürel köklerini yeniden keşfetme imkânı sunduğu belirtildi. Ayrıca sofranın paylaşım, malzemeye saygı ve kuşaklar arası aktarımla şekillenen toplu bir deneyim olduğuna vurgu yapıldı. Tarım Bakanı Francesco Lollobrigida da kararı “köklerimizi, yaratıcılığımızı ve geleneği bugüne taşıma becerimizi anlatan bir başarı” sözleriyle değerlendirdi. Öte yandan Roma’daki Sapienza Üniversitesi’nin yeni raporuna göre UNESCO miras listesindeki Veneto’daki Prosecco Tepeleri ve Pantelleria Adası'nın bağcılık geleneği gibi İtalyan bölgeleri ve gelenekleri turizme önemli katkı sağladı. Uzmanlar, İtalyan mutfağının listeye eklenmesiyle ziyaretçi sayısının daha da artmasını bekliyor.
Kaynak: Gazete Oksijen