Gerçek Zeytinyağı Gerçek Sandviç

İtalya'daki Sokak Yemekleri başlıklı bir video izledim. Sanki arka planda Daydream şarkısı çalıyor. 60 yaşlarında bir dayı çok güzel bir sandviç ekmeğini açtı önce üzerine gerçek zeytin yağı döktü, rendelenmiş parmesan serpti, gerçek rokayı marulu tezgahta parçalayıp ekmeğin üzerine bastırarak koydu üzerine limon sıktı. Gerçek domates olduğu belli, küçük bir domatesi kesti marulların üzerine koydu tekrar peynir rendeleyip onu da üzerine koydu. Üzerine yine zeytin yağı döktü. Daha bitmedi. O kadar malzemenin üzerine yine bir kaç peynir, ricotta olduğunu düşünüyorum, koydu. Dayı hem müşterileriyle sohbet ediyor, hem onlara peynir ikram ediyor hem de bekleyen müşterinin sandviçini yapıyor.
 

Bütün anlattığım malzemeler o kadar güzel görünüyor ki karnı aç olan insanın canının çekmemesi mümkün değil. Çünkü malzemelerin hepsi gerçek görünüyor. Peynir, domates, marul, zeytinyağı ki en önemlisi... Ülkemiz 2024-2025 döneminde 475 bin tonla dünyada en çok zeytinyağı üreten ikinci ülke olmuş. Fakat Japonya, Kanada, Japonya gibi ülkelerde yapılan zeytinyağı lezzet yarışmalarında öne çıkan bir marka geliştirememiş.

Sandviçin içindeki malzemelerin en kalitelisini, en uygun fiyatlarla üretmemiz mümkünken üretemiyorsak bunun faturası yine kültüre çıkar. En kaliteliyi geçtik gerçek peynire, pestisitsiz, zehirsiz gerçek domatese, gerçek zeytinyağına razıyız. Yeter ki gerçek olsun lezzet zaten beraberinde gelecektir.
Refik Tırpan ALTAY