Ayı Eti - Çiğ Köfte

Bir rivayete göre Türkiye'de etli çiğ köftenin yasaklanması 2004 yılındaki bir vakaya dayanıyor. Adam çiğ köftede kullandığı etin için at, eşek ve ayı eti evet ayı eti karıştırmış. Trişenellozis salgınına sebep olan işletme yaklaşık 1000 kişinin sağlığıyla oynamış. Dünyadaki en geniş trişenellozis salgını da bu vaka ile yaşanmış. Bu rahatsızlık özellikle ayı etinden kapılıyor bir de çiğ köfte olduğu için etin pişirilmemesi buna sebep olmuş. 

Aradan geçen onca yıla rağmen bu vakanın tekrarlanmaması bir mucize. Ülkenin birçok şehrinde etli çiğ köfte satan dükkanlar var. Hergün, üyelik birkaç kez kontrol edilmesi gereken bir ürün aslında. Hem satıcıların hem de müşterilerin 2004'teki vakayı bilmesi gerekmez miydi? 
Refik Tırpan ALTAY