Kalitesiz Kahve

Ülkede kahve zincirlerinin sayısının artışı, hemen her büyük şehirde bazı muhitlerin bu tür kafelerle dolması, kimisinde sanat etkinliklerinin yapılması enteresan bir süreç. Bir önceki nesildeki çay ocaklarına rağbet şimdi 3. nesil kafelere akıyor. Fakat bütün bu hengamede kalitesizlik, paçozluk ince bir sızı olarak akmaya da devam ediyor. Şehirlerde iyi çay yapan yer bulunmadığı gibi kahve çekirdeklerini özenle kavurup hazırlayan, müşteriyle dalga geçmeden kahve yapan işletme bulmak zor. Çok az bir özenle yapılabilecek kahve en adi, en ucuz çekirdeklerle en fahiş fiyatlarla yapılıyor. Kafelerin dekoru ne kadar lüks görünüyorsa fiyatların da fahiş olması o kadar muhtemel. Çünkü talep de bu yönde. Zaten kimsenin aramadığı kahve kalitesi herkesin aradığı koltuk şıklığı, dekor şıklığına kurban ediliyor.

Hasılı her şeyde hemen görülen poçazlaşma, kafelerde de görünüyor. Bunun düzelmesi de çok çok uzun yıllara malolacak gibi görünüyor. Ülkede her alandaki kriz buraya elbette yansıyor. 
Refik Tırpan ALTAY