Şekerin Kimyasal Çeşitleri ve Suçları

ŞEKERİN KİMYASAL ÇEŞİTLERİ VE SUÇLARI
Karbonhidratlar; şekerleri ve parçalandığında şekere dönüşen molekülleri içeren besin grubudur. Glukoz, fruktoz ve galaktoz daha küçük parçalara bölünmeyen, yani sindirilemeyen, olduğu gibi metabolizmada kullanılan şekerlerdir. Bunlara monosakkarit denir. Bunlardan ikisini bir bağla biraraya getirirsek, bir disakkarit elde ederiz: Laktoz, maltoz ya da sükroz disakkarit çeşitleridir. Örneğin sükroz; glukoz ve fruktozun tek bağla birbirlerine bağlanmasıyla oluşur. Metabolizmada rol alabilmeleri için öncelikle aradaki bu bağın koparılması gerekir. İşte bu işleme sindirim diyoruz.

3-10 arası birbirine bağlı şeker içeren karbonhidratlara oligosakkarit, 10'dan fazla şeker içerenlere ise polisakkarit denir. Nişasta, selüloz, glukojen polisakkarit grubuna girer. Bunlar da sindirime uğrayıp tüm bağları yıkılır ve serbest hale gelen şekerler artık kullanıma hazırdır.

Yazının tamamı için: https://www.facebook.com/permalink.ph...

Mazhar F. Gür Facebook Sayfası: https://www.facebook.com/Mazhar-F-GÜR-860029537507255/?ref=page_internal

Proje99 Facebook Sayfası: https://www.facebook.com/Proje99-898679113630664/

Proje99 Instagram Sayfası: https://www.instagram.com/projedoksandokuz/